Сочная индейка, аромат чеснока и розмарина, хрустящая корочка, густой клюквенный соус с приятной кислинкой… Пробуем?

Ингредиенты

  • индейка
  • соль, специи
  • чеснок, 2 головки
  • сливочное масло, 1 ст.л.
  • клюква, 100 г
  • сахар, 50 г
  • кукурузный крахмал, 1 ч.л.
  • вода, 50 мл

 


Порядок действий

  1. Индейку натираем солью и специями и оставляем мариноваться на пару часов.
  2. Отправляем в духовку, накрыв фольгой форму для выпекания, на 2 часа при температуре 170°С. Я большой любитель розмарина, часто добавляю его к индейке.

  3. Достаём форму с индейкой из духовки, снимаем фольгу (делаем это аккуратно, фольга нам ещё пригодится), убираем розмарин, натираем индейку чесноком (я разрезаю головку чеснока пополам и натираю индейку его срезом; оставляем чеснок в форме для выпекания) и сливочным маслом (можно использовать силиконовую кисточку), возвращаем фольгу на форму и отправляем индейку в духовку ещё на час.

  4. Делаем соус. У меня в морозильной камере всегда есть перетёртая в блендере клюква с небольшим количеством сахара. Если у Вас нет такой смеси (её потребуется 150 г), то можно взять отдельно ягоды (в т.ч. замороженные, 100 г, их не нужно предварительно размораживать, достаточно промыть в холодной воде) и отдельно сахар (50 г). В небольшую кастрюльку помещаем клюкву с сахаром, ставим на плиту, нагреваем на среднем огне. Наливаем в стакан 50 мл холодной воды, добавляем 1 ч.л. крахмала и перемешиваем. Когда ягоды с сахаром закипят, добавляем крахмал с водой, хорошо перемешиваем и оставляем соус на малом огне на 5 минут. Соус готов. Если Вы использовали целые ягоды, то на этом этапе можно измельчить соус до нужной Вам консистенции погружным блендером. Храним в холодильнике (около 2 недель).

  5. По истечении времени снимаем фольгу с индейки, оставляем птичку в духовке на 20 минут, увеличив температуру до 210°С. Поливаем индейку соком из формы для выпекания каждые 5 минут или чаще для образования аппетитной корочки.

  6. Подаём индейку в горячем виде с клюквенным соусом и овощами или другим любимым гарниром.

Приятного аппетита!


Turkey With Garlic and Cranberry Sauce

Such a juicy turkey, with thick garlic and rosemary flavor, amazing crispy crust, bright cranberry sauce with a pleasant sourness… Shall we try to cook this beauty together?

Ingredients

  • turkey
  • salt, spices
  • garlic, 2 heads
  • butter, 1 tbsp.
  • cranberries, 100 g
  • sugar, 50 g
  • corn starch, 1 tsp.
  • water, 50 ml

Directions

  1. First we rub the turkey with salt and spices and leave it to marinate for a couple of hours.
  2. Now we can cover the form for baking with foil and send it into the oven for 2 hours at a temperature of 170°C. I’m a big fan of rosemary and often add it to the turkey.

  3. When we get the form with the turkey out of the oven, we remove the foil (and we do it carefully because this foil will still be useful to us), put the rosemary away, rub the turkey with garlic (I cut the head of garlic in half and rub the turkey with its slice, leave the garlic in the baking dish) and butter (I like to use a silicone brush for it), return the foil onto the form and send the turkey into the oven for another hour.

  4. Now we can make our sauce. I always have cranberries ground in a blender with a small amount of sugar in the freezer. If you do not have such a mixture (it will take 150 g), then you can take berries (frozen are good here too, about 100 g, they do not need to be pre-thawed, just rinsed in cold water) and sugar (50 g) separately. We put the cranberries with sugar into a small saucepan and heat it on the stove over medium heat. We pour 50 ml of cold water into a glass, add 1 tsp of starch and mix it. When the berries with sugar start  boiling, we add the starch with water, mix well and leave the sauce on low heat for 5 minutes. The sauce is ready. If we use whole berries, then at this stage it is good to grind the sauce to the desired consistency with an immersion blender. The sauce can be stored in the refrigerator (for about 2 weeks).

  5. At the required time we remove the foil from the turkey and leave the bird in the oven for 20 minutes, increasing the temperature to 210°C. We pour the turkey with the juice from the baking dish every 5 minutes or more often to form an appetizing crust.

  6. We serve the turkey hot with cold cranberry sauce and vegetables or another favorite side dish.

Bon Appetit!

Версия для печати Версия для печати Отправить другу Отправить другу