Вы любите кабачковую икру? 🙂 Хотите простой рецепт полезной закуски? 😉 Нужно как-то справляться с кабачковым нашествием?)))))) Имхо кабачковая икра  – это отличное завершение “трио кабачковых рецептов” после супа-пюре и кабачков в духовке. Получается комплект: закуска, суп и горячее из этого чудо-овоща 🙂 Пробуем 🙂

Ингредиенты

  • кабачки
  • помидоры
  • болгарский перец
  • морковь
  • лук
  • чеснок
  • соль
  • куркума
  • оливковое масло

Порядок действий

  1. Прелесть рецепта в том, что нет строгости в ингредиентах: я беру те овощи, которые есть дома, не соблюдая чётких пропорций. Чищу их, мою, некрупно нарезаю (можно и крупно, тогда они дольше будут запекаться) и складываю в рукав для запекания.

  2. Смешиваю оливковое масло с солью и куркумой. Как вариант можно добавить к заправке томатную пасту, сахар, острый соус табаско, перец… фантазируем, кто что любит. Мою кабачковую икру едят детки, поэтому я обычно не добавляю остринку.
  3. Заливаем заправку к овощам, завязываем рукав, аккуратно переворачиваем несколько раз, чтобы овощи “подружились” с заправкой 🙂 Делаем несколько проколов в рукаве.
  4. Запекаем овощи в духовке при температуре 180°С около часа. Время зависит от размера овощей.
  5. Перекладываем овощи в ёмкость и измельчаем их до однородности. Я использую погружной блендер. На этом этапе можно добавить кусочек сливочного масла, для меня это натуральный усилитель вкуса 🙂 Обязательно пробуем, при необходимости солим. Оставшийся в рукаве овощной сок – это просто манна небесная, прекрасно подойдёт для тушения мяса или овощей, а также им можно регулировать консистенцию кабачковой икры.

  6. Подаём как в холодном (например на тостах), так и в горячем виде (мне нравится с отварным картофелем).

Приятного аппетита!

Версия для печати Версия для печати Отправить другу Отправить другу